Directeur des opérations / COO

Рост сети (собственные кафе + франшиза) с 12 до 22 точек. Перевыполнил план по чистой прибыли на 110% по итогам 2023–2024 года (октябрь включительно). Выстроил структуру компании с нуля: KPI, автозаказ, централизованный учёт, внедрение BPM-системы управления (Pyrus) — повышение эффективности на 140%. Создал корпоративную культуру и коммуникацию между руководителями отделов. Построил структуру предприятия: операционный отдел, отдел качества, HR, закупка, обучение и т.д. Создал «Школу внутреннего резерва» и платформу обучения, построил автоматизированную воронку найма и адаптации. Снижение текучести на 40%. Укомплектованность в горячий сезон — 95%.

Увеличил оборот в 2,5 раза за счёт открытия точек и единых форматов. Поднял NPS с −5% до 34,5%. Снизил аренду на 15%, ускорил оборачиваемость на 20%, довёл долю СТМ до 20%. Укомплектовал и развил команду операционного управления с 0.

Создал отдел с нуля: штат, процессы, обучение. Обеспечил бесперебойную работу Керченской переправы.

От продавца до регионального директора — ГК «Алло». Дошёл до регионального директора с сетью в 130 магазинов. Обеспечивал рост продаж на 10–20% в год, лично открыл более 20 магазинов.

Управляю P&L объектов: бюджетирование, план/факт по каждой точке, контроль затрат, оптимизация ФОТ, бережливое производство. Обеспечиваю 100% выполнение плана по прибыли в рамках квартала/полугодия/года. Открытие объектов с нуля согласно проектам. Строю систему массового подбора: воронка на HH.ru, скрипты отбора, автоматизация общения с кандидатами. Срок и стоимость закрытия вакансий снизились на 80%. Разрабатываю интерактивные регламенты для персонала, УК — создание гибкой базы знаний. Обеспечиваю защиту предприятий HoReCa: контроль ХАССП и СанПиН в цифровом формате, запустил программу лояльности. Создание единого цифрового контура предприятия: iiko/Pyrus/AI/1С/ЭДО. Повышение эффективности работы предприятия по отделам на 30–45%. Разрабатываю стратегические планы по развитию предприятий в разрезе 3 лет. Разрабатываю и внедряю методы и решения для оптимизации бизнес-процессов.

Антикризисное управление: оптимизация расходов, управление доходами и бюджетами отделов для выполнения плана по прибыльности. Выполнял план по прибыли компании на протяжении всего времени работы на 95–105%. Стабилизировал текучесть и подбор: укомплектованность штата с 78% до 91% за 3 месяца, эффективность воронки найма выросла на 45%. Оптимизировал cashflow (закрытие нерентабельных ресторанов) и арендные платежи, провёл реструктуризацию 14 ресторанов под налоговые льготы. Оптимизировал штат. Снизил объём негативных рекламаций, повысил качество отзывов с 4,5 до 4,9, внедрил контроль качества на цифровые чек-листы.