Menedżer operacyjny

В управление на текущий момент 3 ресторана 2 на Красной Поляне и 1 ресторан в Сочи. Управление цехами по производству заготовок, кондитерский цех и склады. Организация и контроль работы зала, кухни, бара. Управление персоналом: Участвовал в наборе, обучении, адаптации ключевых сотрудников. Мотивация команды, проведение тренингов по обучению и развитии кандидатов, проведение конкурсов на территории. Проводил мероприятия по увеличению выручки и ключевых показателей, оптимизация затрат и прибыльности каждого ресторана/цеха. Контроль наличия товаров, управление запасами, проведение инвентаризаций. Контроль исполнения санитарных, пожарных и иных требований. Контроль за внедрением новых меню, акций, маркетинговых инициатив. Обеспечение внедрения стандартов сервиса и качества. Работа с отзывами гостей, урегулирование конфликтов, помощь управляющим баров в решении сложных ситуаций. Взаимодействие с центральным офисом Составление P&L для ресторанов на месяц и год, защита показателей перед руководителем Предложения по улучшению работы и развитию сети.

Контроль работы баров, в управлении было 4 бара (Екатеринбург, Пермь, Тюмень и Новосибирск) Регулярные визиты в бары (раз в месяц посещение баров в смежных регионах, "родной" бар находился в Екатеринбурге) с заполнением отчетности и проведение чек-листов, мониторинг соблюдения стандартов компании, решение проблем на местах. Открыл новый бар в городе Пермь. Консультирование и поддержка баров открытых по франшизе (Архангельск и Набережные Челны) Взаимодействие с концертным отделом, соблюдение райдеров приезжающих звезд в рестораны. Управление персоналом: Участвовал в наборе, обучении, адаптации ключевых сотрудников. Мотивация команды, проведение тренингов по обучению и развитии кандидатов, проведение конкурсов на территории. Проводил мероприятия по увеличению выручки и ключевых показателей, оптимизация затрат и прибыльности каждого бара. Контроль наличия товаров, управление запасами, проведение инвентаризаций. Контроль исполнения санитарных, пожарных и иных требований. Контроль за внедрением новых меню, акций, маркетинговых инициатив. Обеспечение внедрения стандартов сервиса и качества. Работа с отзывами гостей, урегулирование конфликтов, помощь управляющим баров в решении сложных ситуаций. Взаимодействие с центральным офисом Составление PnL для ресторанов на месяц и год, защита показателей перед руководителем Предложения по улучшению работы и развитию сети.

-Управлял розничными продажами онлайн; -Внедрил систему по запуску премьерных фильмов в каждом кинотеатре (ежемесячное добавление 3 новых фильмов, в зависимости месяца/праздников/сезонности); 
-Открыл новые VR-кинотеатры, с последующей работой по повышению показателей точек (3 новых кинотеатра в Москве, Ростове); 
-Настраивал систему мониторинга ключевых показателей развития VR-кинотеатров (ежедневные/ еженедельные/ ежемесячные отчеты, работа с камерами по использованию сотрудниками шагов обслуживания); -Планировал и организовывывал мероприятия по развитию торговых точек (проведение маркетинговых акций, кросспромо и т.д.) -Разработал план продаж и KPI сотрудников (план на день по кол-ву продаж/гостей/отзывов для каждого сотрудника)
-Создал систему материальной и нематериальной мотивации персонала (премия начислялась за продажи групповых билетов и дополнительных фильмов гостям); -Наладил систему отбора персонала, сформировал портрет кандидата, критерии для отбора и самостоятельно занимался подбором персонала в команду. С последующим формированием кадрового резерва. -Контролировал выполнение стандартов сервиса обслуживания (тайный покупатель и личные визиты); -Формировать аналитическую отчетность для CEO и финансового отдела; -Выстроил эффективную коммуникацию с другими отделами — финансы, закупка, стройка; -Провожу переговоры с ТЦ в отношении новых локаций;

- Операционное управление розничной сетью; - Управление производственными процессами компании; - Обеспечение эффективности торговых точек на вверенной территории, контроль выполнения целевых показателей; - Поддержание конкурентоспособности и привлекательности торговых точек; - Увеличение продаж и прибыльности бизнеса; - Формирование бюджета, отслеживание и контроль исполнения плана; - Развитие территории; - Анализ работы действующих предприятий и бизнес процессов, внесение предложений по усовершенствованию; - Разработка совместно с отделом маркетинга мероприятий для привлечения и узнаваемости торговой сети; - Участие в переговорах с поставщиками, по формированию условий поставок; - Оптимизация затрат, повышение рентабельности проектов. - Взаимодействие с Франчайзи. Достижения: - Увеличение чистой прибыли компании на 15%; - Открытие 5 новых торговых точек, три за один месяц; - Создание на базе пекарни, учебного центра; - Сокращение показателя по текучести до 10%.

- Управление ресторанами на вверенной территории (9 ресторанов); - Управление бюджетом (планирование и контроль исполнения); - Управление маркетинговыми мероприятиями на вверенной территории; - Разработка и внедрение стратегии развития сети ресторанов и оптимизации бизнес- процессов; - Анализ финансовых и экономических показателей, разработка и проведение мероприятий по увеличению финансовых показателей; - Оценка рентабельности каждого ресторана, разработка и проведение мероприятий по повышению показателей убыточных ресторанов; - Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение и ротация, мотивация (материальная/нематериальная), постановка задач и контроль исполнения, HR бренд, корпоративная культура; - Консультирование директоров ресторанов в спорных и проблемных ситуациях, помощь с контролирующими органами и исполнительной властью; - Ежегодная оценка директоров ресторанов; - Организация и проведение мероприятий для повышения уровня лояльности клиентов; - Участие в открытии новых ресторанов (контроль строительства, ввода в эксплуатацию); - Своевременное предоставление отчетности. - Ведение, проекта доставка в регионе, под моим руководством было 50 ресторанов с сервисом доставка, осуществлял открытие новых городов на доставку, комммуникацию с логистами; Достижения: - Победитель в номинации «Лучший территориальный управляющий»; - Территория признана самой товарооборотистой в регионе; - Все убыточные рестораны за год вышли на показатели рентабельности; - Один из ресторанов моей территории входит в ТОП-5 ресторанов дивизиона по получаемой прибыли; - Повышение эффективности работы сети ресторанов; - Выведение в прибыль убыточных ресторанов; - Сформирована уникальная компетентная и лояльная команда; - Положительная динамика роста прибыли; - Установлены долгосрочные отношения с ключевыми поставщиками, контролирующими и надзорными органами; - Успешное открытие и функционирование новых ресторанов; - Оптимизация бизнес-процессов; - Систематизирована и стандартизирована работа сети ресторанов.