Junior SMM-juht

Обязанности: • R&D и разработка новинок (R&D / New Product Development): Анализ трендов рынка (Street Food, японская кухня, гриль-витрины) и создание новых продуктов (роллы, онигири, сэндвичи, полуфабрикаты). • Разработка рецептур и контроль качества: Проведение дегустаций с топом-менеджментом и продукт-менеджерами, доработка вкусовых профилей, расчет КБЖУ, оформление карт продуктов и составление спецификаций. • Управление запуском и тестирование: Отработка новинок на производстве, оптимизация технологических процессов, контроль первых партий и сопровождение продукта в течение первого месяца после запуска. • Упаковка и визуал продукта: Совместная работа с техническими дизайнерами над созданием упаковки, этикеток, стаканов и контейнеров; согласование дизайна и эргономики. • Кросс-функциональное управление проектами: Организация и проведение совещаний через Bitrix24 (координация закупщиков, экономистов, программистов, бухгалтерии и руководителей цехов). • Юнит-экономика и логистика: Взаимодействие с отделом закупок для расчета сырья, подача данных экономистам для расчета себестоимости и маржинальности продуктов, сдача образцов в лаборатории для подтверждения сроков годности. • Аналитика и отчетность: Ежедневный трекинг статусов проектов в Google Таблицах / Excel, ведение внутренних дашбордов и отчетности. Достижения: Автоматизация процессов и оптимизация бюджета: Инициировала и спроектировала переход с ручного учета заказов сырья (в Google Таблицах) на автоматизированную систему через специализированное ПО. Разработала ТЗ для программистов, регламентировала ввод номенклатуры (коды, спецификации измельчения, фасовка), что исключило ошибки при выгрузке на производство, устранило простои в работе отдела и принесло компании подтвержденный ежемесячный экономический эффект за счет оптимизации расходов и точности планирования.

Обязанности: • Проведение лабораторных анализов: Регулярные физико-химические и органолептические исследования сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков, кондитерских и мясоколбасных изделий. • Контроль качества продукции: Проверка показателей (массовая доля соли, влаги, клейковины, начинки, нитритов/нитратов), выявление производственных дефектов и брака. • Работа с данными и аналитикой: Ежедневный учет результатов исследований, ведение отчетности в Excel и Word, актуализация общих таблиц и совместных баз данных с другими отделами. • Органолептическая оценка: Участие в дегустациях (15+ сессий ежедневно), анализ вкусовых качеств, консистенции, внешнего вида и аромата продукции. • Внедрение лабораторных методик: Подготовка и смешивание реактивов, освоение и применение новых способов тестирования сырья. Достижения: • Успешно внедрила и новый метод проверки свежести рыбы, который ранее не применялся в лаборатории (метод вошел в постоянный рабочий регламент, отмечена наградой от руководства).