Middle Chef de projet

Опыт работы — 3 года Октябрь 2023 — настоящее время (2 года 1 месяц) The Rolling Bar (ИП Исаенко Г.О.) — выездные бары, аренда персонала, продвижение бренда. Основатель, руководитель продукта/проекта Достижения по проекту: · Сформировал штат с нуля: 3 постоянных сотрудника и пул из 20+ сотрудников на аутсорсе. · Организовал 40+ мероприятий в ивент-сфере. · Вышел на стабильные 1–3 заказа «бара под ключ» в месяц со средним чеком 90 000 ₽ и 10+ дополнительных продаж услуг. · Внедрил чёткие KPI и делегировал зоны ответственности. Обязанности: · Запуск проекта: позиционирование, ассортимент, брендбук. · Управление задачами: работа в YouGile, внедрение Kanban, постановка и приоритизация задач. · Операционная деятельность: учёт марки, закупки, сметы, договоры, логистика, работа с подрядчиками. · Подбор и координация персонала на мероприятиях. · Оперативное решение вопросов в условиях стресса на площадке. Ключевые проекты: 1. Организация выездного смузи-детокс и коктейльного бара на открытии премиального падель-клуба NEVEL (300 гостей, июнь 2025). Ссылка на материалы 2. Разработка безалкогольного «Нетрони» и производство 500 ПЭТ-банок для Рег.ру на мероприятии OFFZONE 2025 (2000 гостей, август 2025). Ссылка на материалы 3. Организация чайной церемонии на дне рождения IT Hub (250 гостей, март 2025). Ссылка на материалы Соцсети проекта: Instagram: the_rolling_bar Telegram: rolling_bar Flame by Lui (Москва) Бар-менеджер (проектная работа) Достижения: · Вывел бар из убыточности в операционную прибыль. · Снизил Food Cost на 25% за счёт внедрения техкарт на натуральной основе. · Увеличил средний чек по бару на 22% через ребаланс маржи, ABC-матрицу и скрипты для персонала. Обязанности: · Сбор и обучение команды, составление должностных инструкций и графиков. · Закупки, ценообразование, контроль сервиса, взаимодействие с гостями и подрядчиками. · Переработка продуктовой матрицы, разработка ТК, работа над вкусовыми профилями. Учебный проект «Биржа-бар» (позже — Beerzhevik) Project Manager Достижения: · Внедрил Scrum-практики (Daily, Review, Retrospective), бэклог, Kanban. · Разработал wireframe и QR-меню с динамическими ценами. Обязанности: · Сбор требований, составление ТЗ, приоритизация, синхронизация с разработкой и дизайном, контроль сроков и качества. Ссылка на макет приложения (Figma): https://www.figma.com/design/72bxWmdjwKMDrYqfGLORq/ULUX Мята Lounge Signature (Москва) Бар-менеджер Достижения: · Создал коктейльную, винную и чайную карты, получившие положительные отзывы гостей. · Увеличил выручку бара на 25%, повысил долю положительных отзывов. Обязанности: · Обучение команды, составление графиков, контроль сервиса и закупок. · Линейная работа на баре, закупки. Международный колледж ITHub Помощник системного администратора Достижения: · Обеспечил стабильную работу аудиторий на экзаменах и мероприятиях. Обязанности: · Кабель-менеджмент, настройка сетевого оборудования, установка и настройка Windows. Образование · Бакалавр, Московский международный университет, направление «Менеджмент». · ITHub College, специальность «Управление проектами» в сфере информационных технологий. Повышение квалификации · Project Manager (курсы). · Product Manager (курсы от ProductStar). Навыки · Языки: русский (родной), английский (B1). · Управление проектами: Agile, Scrum, Kanban, DoR/DoD, RAID-лог, ретроспективы. · Аналитика: TAM/SAM/SOM, CAC/LTV, ARPU, payback. · Инструменты: Figma, Notion, YouGile. · Отраслевые навыки: структурный брифинг, протоколы решений, чек-листы, риск-менеджмент.